L’approccio biodinamico può rivelarsi strumento ideale per raggiungere il nostro obiettivo: realizzare vini che esprimano l’identità più profonda del terroir. Vinifichiamo esclusivamente le uve chardonnay dei nostri vigneti in collina. I mosti svolgono fermentazione con lieviti indigeni, sia in acciaio che in botte. Malolattica sul 20% della cuvée.
VITIGNI
Chardonnay.
CUVÉE
Chardonnay 100% proveniente per l’90% dalla vendemmia 2019, per il 10% da vini di riserva 2018; fermentazione in acciaio (80%), in botte grande di rovere (20%).
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Minimo 24 mesi.
REMUAGE
Manuale di 4 settimane.
DEGORGEMENT
6 dégorgement, da maggio 2022 a marzo 2023.
