Prodotto esclusivamente in un vigneto crù dell’azienda, a seguito di surmaturazione in pianta e successive selezioni di grappoli. Il lungo affinamento sulle fecce nobili ed una prolungata permanenza in bottiglia regalano al vino profumi eleganti e maturi; di colore giallo paglierino, al gusto risulta pieno e rotondo, supportato da una solida struttura e da una notevole persistenza.

UVAGGIO

Trebbiano di Lugana

GRADO ALCOLICO

13,50% vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10-12° C

CARATTERISTICHE

Persistente e sapido

ABBINAMENTI
Eccellente con primi e secondi piatti a base di pesce, con carni bianche, formaggi a pasta dura o molle di media stagionatura.

VINIFICAZIONE
Leggera surmaturazione in pianta e successiva raccolta manuale in cassette, pressatura soffice, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata, fermentazione malolattica completa.

AFFINAMENTO
Affinamento su fecce nobili per un periodo di circa 12 mesi. Assemblaggio in acciaio e successivo riposo in bottiglia.

ANALISI ORGANOLETTICA
Colore giallo paglierino; profumi di frutta esotica con note di mandorla e di agrumi; gusto persistente e sapido supportato da grande struttura.

Famiglia Olivini - Lugana DOC Demesse Vecchie 75 cl