SCHEDA TECNICA
Le migliori uve di Corvina (90%) e Rondinella (10%) vengono selezionate e raccolte a mano in vigna. L'uva arrivata in cantina viene raffreddata in cella frigo per una notte, quindi diraspata e inviata in un serbatoio termocondizionato di acciaio. Dopo circa 6 ore si procede all'estrazione del mosto fiore rosato con una resa in mosto del 25%. Il mosto rosa viene poi decantato a freddo e inviato in un serbatoio di cemento per la fermentazione spontanea. La temperatura di fermentazione è mantenuta a 18°C. Conclusa la fermentazione il vino rimane in serbatoi di cemento sulle proprie fecce fini, periodicamente mantenute in sospensione mediante batonnage. L'imbottigliamento, senza alcuna filtrazione, viene eseguito a Giugno.

SCHEDA ORGANOLETTICA
Si presenta con un colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati che compaiono durante l'affinamento in bottiglia. La velatura visibile agitando la bottiglia è rappresentata dal lievito di fermentazione che riposa all'interno. Al naso spiccano note fruttate di susina, pesca a polpa gialla e albicocca. Con l'evoluzione queste note lasciano spazio a sentori di arancia candita e zafferano. Al palato la freschezza acida è decisa e ben percepibile. Il finale è sapido, elegante e persistente.

SCHEDA ABBINAMENTI
La versatilità di questo vino lo rende ottimo accompagnatore di piatti a base di pesce e frutti di mare. Perfetto anche l'accostamento a formaggi stagionati.

UVE
Corvina 90% e Rondinella 10%

ZONA DI PRODUZIONE
Veneto - Comuni di Affi e Cavaion Veronese

ETÀ DEI VIGNETI
24 anni

ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA
Sud 190 m

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

RESA PER ETTARO
90 q.li/Ha

DENSITÀ D'IMPIANTO
5.000 ceppi/Ha

GRADO ALCOLICO
12,5%

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8-10 °C

Le Fraghe - Traccia di Rosa Bardolino Chiaretto DOP 75 cl