Il corso di cucina vegana per principianti tenuto dalla chef Valentina Ranzone risponde a una voglia sempre più diffusa: usare le verdure non come contorno, ma come vere protagoniste della tavola. Si creano piatti gourmet e alla fine di ogni lezione si assaggia tutto: un pasto completo e senza sprechi.

Il programma in tre lezioni

Le lezioni si potevano seguire singolarmente o come percorso completo.

1. Dalle salse ai formaggi vegetali

Varianti di hummus come base per piatti gourmet, formaggi vegetali e una crema spalmabile, maionese vegana da gustare con burger e frittata, e un dolce senza burro, uova né latte.

2. Dalla ricotta vegetale all'impiattamento

• Fior di ricotta con cipolle di Tropea in agrodolce
• Risotto alla zucca con nocciole e salvia, mantecato alla ricotta vegetale
• Crostata vegetale con ricotta e cioccolato

3. Pasta, pesti e ragù vegetali

Pasta fresca di grano duro con due pesti, di cavolo nero e di zucchine, e due ragù vegetali, di lupini e di lenticchie. E come sostituire il parmigiano nei piatti gourmet.

La chef

Valentina Ranzone, chef vegetale: nei suoi corsi la cucina vegana diventa un modo creativo di usare verdure, legumi e cereali, adatto a tutti e non solo a chi segue un'alimentazione 100% vegetale.

Da sapere

Leggi anche il corso di cucina vegana con lo chef Dimitri Gladilin. Il corso si può organizzare in privato per il tuo gruppo: classi private.

Domande frequenti