Lo chef Walter Zanoni, executive chef e formatore, insegna alcune ricette chiave della cucina italiana mediterranea, rilette in chiave contemporanea. Si lavora insieme allo chef su piatti gourmet ispirati alla tradizione, dall'antipasto al dolce, e alla fine di ogni lezione si gusta tutto: un pasto completo e senza sprechi.

I menu delle tre serate

Le lezioni si potevano seguire singolarmente o come percorso completo.

Prima serata

• Budino salato di cavolfiore con cardoncelli
• Risotto mantecato con carciofi, liquirizia e limone
• Ceci e baccalà con olio al fumo

Seconda serata

• Scialatielli di pasta fresca con cime di rapa e acciughe
• Filetto di suino in crosta di cereali con spinaci e uvetta
• Torta caprese al limoncello con salsa alle fragole

Terza serata

• Insalata di puntarelle con gamberi e pompelmo
• Gnocchi verdi di patate con verze e formaggio d'alpeggio
• Filetto di pesce al limone e zenzero con crema di pomodoro alla mediterranea

Lo chef

Walter Zanoni, executive chef e formatore, chef consulente di Talent Kitchen.

Da sapere

Il corso è adatto anche ai principianti e si può organizzare in privato per gruppi e aziende: classi private.