Testardaggine e pazienza, tenacia, soprattutto umiltà. Sono le qualità che si imparano lavorando in campagna, quelle che servono per creare qualcosa di unico e semplice ma straordinario come la natura.
UVAGGIO
Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Altre uve autoctone (Oseleta, Croatina, Pipiona) 5%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergoletta
VENDEMMIA
A mano
FERMENTAZIONE
2 settimane di macerazione sulle bucce a settembre; Ripasso sulle bucce di Amarone con macerazione per 10 giorni
INVECCHIAMENTO
12 mesi in botti da 50 Hl; 6 mesi in botti da 7 Hl
Affinamento
6 mesi in bottiglia
Grado alcolico
14%
