HERKUNFTSBEZEICHNUNG
Valtènesi
CUVÉE
Groppello Gentile 50%, Marzemino 30%, Sangiovese 10%, Barbera 10%
BODEN
Kiesiger Moränenboden mit Tonanteil
ERZIEHUNGSSYSTEM
Doppelter Guyot
LESE
Seit jeher und ausnahmslos von Hand – in den frühen Morgenstunden, wenn Luft und Trauben am kühlsten sind, um die Knackigkeit der Beerenhaut zu bewahren.
VINIFIKATION
Angewandt wird die „a lacrima“-Methode (Tränenmethode): Es wird nur der reine Vorlaufmost verwendet, der vor der Gärung durch statisches Abtropfen gewonnen wird – ein Most, der als „Herz der Beere“ gelten kann.
AUSBAU
50% des Mostes gären und reifen etwa 6 Monate in kleinen, alten Fässern aus Weißeiche zu 228 Litern.
FARBE
Ganz zartes Rosa einer frisch erblühten Rose, fast perlmuttfarben – Ausdruck des unbedingten Respekts vor dem Vorlaufmost während des langsamen Abtropfens.
DUFT
Einladend und animierend. Leicht würzig und fein, von frischester Eleganz. Fruchtige Noten von Weinbergpfirsich, kleinen roten Früchten und schwarzem Pfeffer, dazu ein Hauch von Veilchen, Orangenblüte, Grapefruit und Granatapfel.
GESCHMACK
Saftig und trocken, ohne Restzucker. Genau so, wie man es sich wünscht: gute Energie und Vertikalität mit seidiger, harmonischer Textur. Weit und reich, mit ausgezeichneter Länge und Salzigkeit. Langer Abgang mit einem ganz leichten Nachhall von Konditormandel.
SPEISEEMPFEHLUNG
Ideal schon zum Aperitif; er unterstreicht rohen weißen Fisch, Bernsteinmakrele, Zahnbrasse, kurz gebratene Jakobsmuscheln, gepfefferte Miesmuscheln und jede Art von mediterranem Salat.
