Valtènesi Rosa: eine neue, strengere Interpretation einer önologischen Besonderheit des Brescianer Ufers des Gardasees, mit Fokus auf der Rebsorte Groppello. Ein authentischer Terroir-Wein, entstanden aus einer alten Tradition, die vor mehr als hundert Jahren vom venezianischen Senator Pompeo Molmenti festgeschrieben wurde.

Nur wenige Stunden Kontakt zwischen Most und Schalen, dann das Ritual des nächtlichen Abstichs. In diesem Moment nimmt der Valtènesi, geführt vom Können des Kellermeisters, die Frische und das Temperament der Groppello-Beeren auf, die seinen Charakter prägen. Ein Wein, der jahrhundertealte Tradition, die Kraft eines einzigartigen Terroirs und die Eleganz der Roséweinbereitung in sich vereint.

Herkunft: Valtènesi, Hügel von Soffaino in der Lage „Preafète“

Rebsorten: Groppello (überwiegender Anteil), die autochthone Rebsorte der Valtènesi, sowie Marzemino, Barbera und Sangiovese

Lese: Handlese in kleine Kisten.

Herstellung: Er wird „der Wein einer Nacht“ genannt, da er traditionell eine Nacht lang mit den Schalen in Kontakt blieb, um seine charakteristische Roséfarbe zu erhalten. Es werden zwei unterschiedliche Mazerationen durchgeführt und anschließend verschnitten: die erste in der Presse mit sanfter Pressung bei niedriger Temperatur, die Duft und Feinheit sichert; die zweite im Tank, „Salasso“ (Saftabzug) genannt, die für mehr Struktur sorgt. Die angewandten Drücke sind äußerst sanft, sodass der Vorlaufmost gewonnen wird. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen, um Aromen und Finesse zu betonen. Nach 4–5 Monaten Ausbau auf der Feinhefe werden die Partien verschnitten und abgefüllt.

Alkoholgehalt: 13,00 %

Farbe: Von Blütenblattrosa bis zartem Rosa mit lachsfarbenen Reflexen

Duft: Fein und elegant, mit Noten von Walderdbeere, Waldbeeren und rosa Grapefruit, im Abgang weiße Blüten

Geschmack: Frisch und seidig, mit guter Mineralität im Gleichgewicht mit der Frucht

Speiseempfehlung: Hervorragend zu Pasta- und Reisgerichten, hellem Fleisch, Seefisch und herzhaften Tartes

Verpackung: 0,75-l-Flasche im Karton zu sechs Flaschen

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Zartes Rosa mit lachsfarbenen Reflexen. In der Nase von großer Finesse und Eleganz, mit Noten von Walderdbeere, Waldbeeren und rosa Grapefruit, im Abgang weiße Blüten.
Am Gaumen frisch und seidig, mit guter Mineralität im Gleichgewicht mit der Frucht.

Podere dei Folli - Preafète BIO DOP 75 cl