Cavalleri Franciacorta Brut Rosè

Il 90% di questa cuvée è ottenuto vinificando in rosato le uve pinot nero. Il restante 10% deriva dalla vinificazione in rosso delle stesse uve, a contatto con le bucce per quattro giorni. Fermentazione e affinamento in acciaio, malolattica parziale.

VITIGNI

100% Pinot nero

PERIODO DI VENDEMMIA

Ultima settimana di agosto

ASSEMBLAGGIO

Pinot nero della vendemmia 2018; fermentazione e affinamento in acciaio

TIRAGGIO

Aprile 2019

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

42 mesi

REMUAGE

manuale di 4 settimane

DEGORGEMENT

Autunno 2022

ALCOOL

12%