AREA DI PRODUZIONE

Mezzane di Sotto e Valle d'Illasi. Terreni calcareo – argillosi

UVAGGI

Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e Oseleta 10%

SISTEMA DI COLTIVAZIONE

Guyot

VENDEMMIA

Vendemmia manuale, con rigorosa selezione delle uve in base all'epoca di maturazione, dalla prima decade di ottobre. Segue appassimento in plateaux da 5/6 kg in ambiente a clima controllato per 100-120 gg.

VINIFICAZIONE

Uva diraspata e pigiata dalla metà di gennaio. Macerazione a freddo a cui segue fermentazione controllata 20/30 gg con frequenti rimontaggi e movimentazione del pigiato (temperature tra i 18 e i 25°C).

ELEVAZIONE

Affinamento in botti da 220 fino a 500 lt di quercia Francese e Nord Americana, per 30 mesi circa e 8 - 10 mesi in bottiglia.

ESAME ORGANOLETTICO

Si presenta limpido ed intenso di un vigoroso rosso rubino. Intenso e complesso, al naso, si percepiscono note eteree e frutti a bacca rossa maturi, ciliegia, note speziate di noce moscata, cacao, vaniglia e pepe nero. Caldo e morbido in bocca con la presenza di un tannino elegante. Un vino di struttura raffinato.

ALCOOL

16,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16 °C – 18 °C.

Prodotto adatto per vegetariani e vegani

Ilatium Morini Amarone della Valpolicella DOCG 75 cl