Il più famoso dei Custoza di Monte del Frà, conosciuto in tutto il mondo per le sue straordinarie caratteristiche, Cà del Magro è figlio di una fortunata intuizione e di un lavoro in cantina durato anni, fino al trovare il vero senso di essere superiore: secondo il principio less is more, in Cà del Magro parla il vigneto, che nei suoi 55 anni di evoluzione ha assunto un carattere unico.
Questo è Cà del Magro: figlio di una di una situazione unica che non potrà mai essere ripetuta. È un vino con grandi capacità di invecchiamento, nobilitato dallo scorrere del tempo. Longevità, complessità e Fascino con la chiave stilistica dell’eleganza del Custoza, che mai sovrasta e mai si fa sovrastare.
VINIFICAZIONE
Criomacerazione prefermentativa, pressatura soffice. Fermentazione e a namento “sur lies” in tini di acciaio e cemento per l’uva Garganega da ottobre a maggio. Segue poi la messa in bottiglia per almeno 6 mesi prima della vendita.
ABBINAMENTO
Pesce, carni bianche, antipasti all’italiana, pasta, cucina francese, asiatica e vegetariana. Estremamente adattabile a tavola anche con una cucina di funghi invernale.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO
5.000/ha
GRADAZIONE ALCOLICA
13%
