Ausschließlich aus einer Cru-Lage des Weinguts erzeugt, nach Überreife am Stock und anschließender Traubenselektion. Der lange Ausbau auf der Feinhefe und eine ausgedehnte Flaschenreife verleihen dem Wein elegante, reife Aromen. Strohgelb in der Farbe, zeigt er sich am Gaumen voll und rund, getragen von solider Struktur und bemerkenswerter Länge.

REBSORTE
Trebbiano di Lugana

ALKOHOLGEHALT
13,50% vol

TRINKTEMPERATUR
10-12 °C

CHARAKTER
Anhaltend und salzig

SPEISEEMPFEHLUNG
Hervorragend zu Vor- und Hauptspeisen mit Fisch, zu hellem Fleisch sowie zu mittelgereiftem Hart- oder Weichkäse.

VINIFIKATION
Leichte Überreife am Stock, anschließend Handlese in Kisten, schonende Pressung, alkoholische Gärung mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur und vollständiger malolaktischer Gärung.

AUSBAU
Etwa 12 Monate Ausbau auf der Feinhefe. Assemblage im Edelstahl und anschließende Flaschenreife.

VERKOSTUNGSNOTIZ
Strohgelbe Farbe; Duft nach exotischen Früchten mit Noten von Mandel und Zitrusfrüchten; anhaltender, salziger Geschmack, getragen von großer Struktur.

Famiglia Olivini - Lugana DOC Demesse Vecchie 75 cl